Zucchini-Nudeln mit Halloumi

Rezept für 2 Portionen

Zutaten: 2 Zucchini

1 Halloumi Käse

1 Knoblauchzehe

1 kleines Glas Pesto

Handvoll Pinienkerne

Etwas geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Zucchini längs in dünne Streifen schneiden.

2. Knoblauchzehe pressen und zusammen mit etwas Olivenöl andünsten, Zucchininudeln kurz mit andünsten (sollen noch knackig bleiben). Pesto dazu geben und rühren.

3. Halloumi in Scheiben schneiden und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis er leicht braun ist.

4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anbraten (Vorsicht, brennen leicht an!)

5. Halloumi und Zucchininudeln mit Pesto auf einen Teller anrichten, Pinienkerne und geriebener Parmesan darüber geben.

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"Wenn Gott für uns ist, wer kann dann gegen uns sein?" Römer 8,31

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Inspiriert durch: www.kuechengoetter.de

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